梅花玉由火山岩浆冷凝而成，属硅化杏仁状安山岩，摩氏硬度6—7，密度2.74g/cm3左右，细腻温润，光泽明亮，大多半透明至不透明状，花纹天然，依所含“杏仁”多少而稍有变化，晶莹剔透，如烟若霞，斑驳绚丽。

梅花玉底色有黑色、褐红色和灰绿色三种，以黑色最为常见和美观。梅花玉底色如墨，其上遍布紫罗兰、玛瑙红、雪花白、柠檬黄、竹叶青、荷叶绿、金黄嫩绿等十余种色彩构成的梅花的图案，常有粉红色细脉穿插其间，变幻神奇，酷似梅花，又似锦缎。花色品种繁多，依杏仁状气孔形成的梅花朵儿颜色和丝线拉出的枝丫颜色不同而进行品类区分。

绿梅为绿色梅花与白色、金色或青色的枝丫相间，为传统梅花玉，产量较大；红梅与白色或金色枝丫相伴而生的红梅品类，远没有绿梅产量多；米梅杏仁状气孔很小，细小梅花点点密布石体，少见或不见枝丫；硕梅则杏仁状气孔膨胀的很大，硕大的梅花（红梅或绿梅）布满石体；新梅在玉体上除了有绿梅特征外还布有红色或白色斑块，形若鸟、虫、鱼、兽或非类物状，多产汝河上游，嵩县一带，又被称为新梅花玉；其它在红底或红褐色底商的红梅花玉偶有所见，白底的白梅花玉则更是稀有。

各色梅花，五彩花朵，或含苞，或怒放，或飘然欲落，美轮美奂，形象万千。凝神视之，梅花丛中，隐现虫、碟、鸟、鱼，飞舞游嬉其间，风采各异，自然天成，赏心悦目，令人赞叹！

梅花玉也被誉为“长寿石”，与玉中“保健石”——麦饭石有着相似的各种微量元素，长期使用或接触梅花玉制品，对身体大有裨益，具有治疗保健的功能。

梅花玉又因其质地细腻，光泽明亮，花纹别致，具有良好的工艺性能，常被加工成仿古玉器，如玉佩、玉璧、护身符、熏炉、玉鼎等；或者梅花鹿、鱼、龟和十二生肖等动物形象；或者茶具、酒具、咖啡具、餐具和健身球等生活用具以及玉镯、戒指、玉扣、长命锁等各种首饰。梅花玉的色彩、图案皆为自然天生，作品价值除工艺优劣外，材料属性更因梅花多少、枝干是否齐全和图案的美观程度而定。